Растительное мясо
Плотная текстура, знакомый вкус и высокая пищевая ценность собираются на растительной основе.
Растительное молоко
Молоко кажется простым продуктом, пока не нужно повторить его заново на растительной основе. Оно должно хорошо вести себя в кофе, каше, десертах и быстрых рецептах. В этой работе важны вкус, текстура и стабильность, без которых повседневный продукт не станет по‑настоящему своим.
Ответ на экологические и пищевые вызовы начинается не с отказа от привычного, а с его нового качества. Растительное сырьё, чистый состав и более бережный расход ресурсов помогают собрать продукт, который легко входит в ежедневную жизнь. В итоге меняется не только состав, но и само ощущение выбора.
Жиры получают с помощью микроорганизмов. Команда работает над технологией их получения и экстракции, а также над аналогом пальмового олеина, чтобы создавать ингредиенты с нужными свойствами для будущих рецептур.
Ароматизаторы
Жиры во многом определяют, как еда ощущается на вкус: мягкой, сливочной, насыщенной. Полнота и текстура, которые чувствуются с первого мгновения, рождаются на этом уровне. За этим ощущением стоит не только рецепт, но и природа самого жира: его плотность, пластичность и то, как он ведёт себя в продукте. Работа в этом направлении начинается на уровне свойств ингредиента, ещё до будущей рецептуры.
Растительная клетчатка
Клетчатка делает продукт сильнее по составу и помогает поддерживать пищеварение. В повседневной еде это даёт ту пользу, которая важна не время от времени, а каждый день.
Важно не только получить качественную клетчатку, но и сделать её доступной для массового производства. Когда технология решает обе задачи сразу, польза становится частью привычного продукта.Привычная еда сохраняет свой вкус и становится сильнее по составу. Польза встраивается в ежедневный рацион спокойно, но меняет его глубже, чем кажется на первый взгляд.